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怎样才能做出一道好吃的醋熘白菜呢?_健康频道_东方资

发布日期:2020-07-06 17:35   来源:未知   阅读:

北方的冬季特别寒冷,在以前没有大棚蔬菜的时候,农村里只有储存白萝卜、土豆、大白菜等少量蔬菜。霜降之后挑选大白菜和萝卜就成了非常重要的事情,如果买到口感不好的白菜,那么整个冬天都会受到全家人的抱怨。

我最喜欢做醋溜白菜,要想做好这道家庭小炒,我们不仅要从讲究选材,还要从制作过程当中注意技巧,抓住重点。

怎样才能做出一道好吃的醋熘白菜呢?请看美食美佳带来的技巧分享。

导读大纲:

1、醋熘白菜的关键重点

2、食材的挑选过程

3、醋熘白菜怎样做到酸甜适中

4、醋熘白菜做法详解

5、醋熘白菜技术要点

6、醋熘白菜答疑解惑

一:醋熘白菜关键重点

要想做好一道醋熘白菜,食材的选择最为重要,还有就是“醋熘”的关键,也就是食用醋的选择,白糖与醋的结合。做这道醋熘白菜,首先我需要告诉你抓住三个重点。

抓住三个关键重点,让你做好醋溜白菜

【重点一】白菜叶与白菜绑,一定要分开切,因为菜叶与根茎在炒至时,成熟时间不同,先放白菜绑炒至一会,再下白菜叶。

【重点二】“醋熘”白菜关键在于酸甜口感,那么肯定少不了醋和白糖,陈醋与香醋相互搭配,这样就会有酸爽口感,并且并不显得只有酸醋。适当加点淀粉勾芡,堪称完美。

【重点三】在炒至白菜变软的时候,白菜中的水分会炒出来,这个时候,咱们加入一点料酒,料酒此时的作用可以帮助醋的味道深入白菜当中。

食材的挑选过程